CARTA
COMIDA
Bienvenida
Te damos la bienvenida con un rico pan amasado hecho en casa recién horneado acompañado con la salsa del día.
Bienvenida
Pan de masa madre, mantequilla umami
y pebre de cochayuyo.
Caleta
Caleta
CONCHAS FRESCAS
Conchas recién sacadas de nuestra piscina sobre hielo con diferentes salsas de vinagre manzana y ajo negro, salsa ponzu y salsa verde.
MIX $19.900
OSTIONES $19.900
CONCHAS PLAYERAS
Sobre hielo con un pebre playero
CHORITOS $11.900
ALMEJAS $11.900
OSTIONES $15.900
MIX $14.900
MARISCAL DE LUJO
Clásico Mariscal frío con todos los mariscos según la disponibilidad del mar.
$19.900
Erizos con salsa verde
Erizos con ají verde, cebolla blanca y merkén acompañado de tostadas con mantequilla.
$20.900*Según disponibilidad
OSTIONES FRESCOS
Ostiones frescos del día con salsa acevichada, sal de mar y Sriracha
$17.900
CHORITOS AL VAPOR
Choritos cocinados al vino blanco y cilantro,
acompañado de papas fritas a la francesa.
$13.900
CALDILLO DE MARISCOS
Caldillo de mariscos frescos, con toques de
cilantro y ají verde
$15.900
PLATO DEL DÍA
Caleta Las Cujas, lo más fresco del día!
$15.600
Cocina de playa
MARISCAL LAS CUJAS
Clásico mariscal de caleta, con frescos mariscos
del día y salsa verde, receta del chef
$17.900
SHOTS
| CALETA: Shot de jugo de mariscos frescos con cítricos y vegetales | $3.900 |
| LECHE DE PUMA: Shot de jugo de mariscos frescos y piure con citricos y vegetales | $3.900 |
| GALACTICO: Ostras, erizo y huevito de codorniz, aliñada con ponzu y gotas de vodka | $4.900 |
| OSTRA COLORADAS: Jugo de tomate y mix de mariscos acompañada de ostra fresca y apio | $4.900 |
ENSALADA DE PULPO CON ACEITUNAS
Pulpo, aceitunas de til til, aceitunas amargas, cubitos de papas fritas, perejil y pasta de aceituna verde.
$12.900
MACHAS Y LOCOS EN SALSA VERDE
Lenguas de macha y láminas de loco en salsa verde.
$18.900
CARPACCIO DE SALMÓN
Finas láminas de salmón, salsa ponzu, pepino, ciboulette y emulsión de palta.
$15.900
CEVICHE CLÁSICO
Cortes de pesca fresca del día, ají verde, cebolla blanca y merkén con caldo de caleta.
$15.900
CEVICHE MIXTO
Cortes de pesca fresca del día, machas, pulpo, camarones y ulte con cebolla, ají y merkén.
$17.900
CRUDOS
Cortes tipo sashimi de pescados frescos disponibles del día con aceite de oliva, zeste de limón, pimienta negra y sal de mar.
12 Cortes mixtos $16.900
ALMEJAS Y PIURE
Almeja piure con salsa verde y leche de puma.
$16.900
SALMÓN SALVAJE
Salmón, salsa Ponzu, sésamo tostado
y rulos de cebollín
$15.900
TIRADITO SALMÓN WAKAME
Usuzukuri de salmón, emulsión de yuzu,
salsa ponzu y wakame salad
$12.900
ERIZOS
Erizos frescos con salsa
verde y pan de la casa
$13.900
CARPACHO DE LANGOSTINOS
Finas láminas de langostinos, zeste de limón, ciboulette y una salsa de extracto de langostinos.
$16.900
CALETA LAS CUJAS
Cortes de pescado y mariscos del día, de distintas preparaciones de nuestra carta.
$78.900
*Tiene una demora de 30 min
Tartar de pescado del dia
Tartar de pesca del día, merkén, ciboulette y zeste de limón.
$16.900
Locos y papas mayo
Láminas de Locos sobre papas mayo con topping de gel de limón.
$17.900
Milhojas de TARTAR DE PESCA DEL DIA
Milhojas crocante de papas y mantequilla clarificada, con tártaro de pescado del día y mayonesa de limón.
$16.900
Chipirones en su tinta
Chipirones a la plancha con tinta de calamar y limón.
$12.900
CREMA DE ALMEJAS
Nuestra receta de crema de almejas con polvo de cochayuyo y aceite cacho de cabra.
$10.900
PARMESANAS
Conchas gratinadas con queso parmesano.
MACHAS $20.900
OSTIONES $18.900
PULPO AL PILPIL
Pulpo del norte cocinado a baja temperatura, pasado por parrilla, dorado, y con salsa en base a langostinos, mantequilla y ajo cacho de cabra.
$15.900
CROQUETAS DE CHUPE DE LOCOS
Croquetas de chupe de locos apanadas en panko, con un toque de mayonesa, limón y salsa verde.
$14.900
TRILOGÍA DE EMPANADAS
Empanadas fritas de queso almeja – queso centolla – parmesana de mariscos
$14.900
ISHIYAKI DE ENTRAÑA
Entraña sellada acompañada con salsa batayaki.
Para terminar en la mesa
$18.900
ANTICUCHOS DE CONGRIO
Congrio a la parrilla, con un chimichurri a la chilena
acompañado de coleslaw.
$13.900
Pastel de Jaiba
Pastel de Jaiba gratinado con queso parmesano.
$14.900
PESCADO FRITO
Pescado del día frito con salsa tártara.
$17.900
GRATIN DE LOCOS
Cremoso de locos, estilo chupe, gratinado con queso parmesano.
$14.900
PEJERREYES FRITOS
Pejerreyes Fritos con leche de puma y salsa Tártara o Mantequilla blanca y alcaparras.
$16.900
Arroz caldoso de langostinos patagonicos
Arroz arboreo en su caldo de pescado con tomate, aceite de ciboulette y langostinos patagónicos.
$19.900
ARROZ ASADO DE TIRA Y MACHAS
Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de res, acompañado de machas y asado de tira.
$19.900
Marbonara
Pasta fresca con queso parmesano, aceite de oliva, huevo y Centolla.
CENTOLLA $19.900
PESCADO A LA PLANCHA
Pescado a la plancha con salsa tártara o salsa Beurre Blanc.
PESCADO DEL DÍA $18.900
CONGRIO $15.900
SALMÓN $14.900
HIRAMASA $17.900
MERLUZA AUSTRAL $14.900
*Salsa extra $1.500
Pulpo a la parrilla
Pulpo a la parrilla con papas fritas.
$19.900
ENTRAÑA $19.900
filete a la plancha
Carne a la plancha con salsa de pimienta
verde o chimichurri.
FILETE $18.900
ENTRAÑA $19.900
*Salsa extra $1.500
lomo vetado a la parrilla
Lomo vetado a la parrilla con salsa de carne, ciboulette y cebolla escabechera.
$36.900
CHUPE DE LOCOS
Clásico chupe de locos aromatizado con limón
$15.900
ARROZ DE PLAYA
Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de
res, acompañado de camarones y filete
$18.900
PESCA DEL DÍA CON ARROZ AL AJÍ AMARILLO
Arroz salteado al ají amarillo, acompañado de edamames y toques de menta
$16.900
Sushi
A LA PARMESANA
Palta, salmón con ostiones
batayaki a la Parmesana
$13.500
TAKASHIGANI
Centolla, palta y ciboulette, envuelto en salmón y bañado
en salsa sweet chilly spicy
$11.900
ALOMADO
Camarón furai, dressing chorrillano, palta, envuelto en filete, chips de mix de papas y cilantro
$12.900
ACEVICHADO
Camarón cocido, chicharrón de congrio, palta,
ciboulette con una salsa acevichada
$12.900
DE LOCOS
Tartar de locos, camarón tempura, palta,
pepino y cebollín
$14.900
SASHIMI DE SALMÓN
9 CORTES
$13.900
Acompañamientos
ENSALADA APIO PALTA
Apio, palta, rabanitos, aceitunas y dressing de la casa.
$6.900
ENSALADA CHILENA
Tomate, Cebolla y Cilantro.
$5.900
PAPAS MAYO
Papas, zanahoria, mayo casera y ciboulette.
$6.900
VERDURAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA Y HIERBAS
Mix de verduras al estilo ratatouille.
$6.900
CEBOLLA CARAMELIZADA
Cebolla asada y demi glace con topping de pangratatto.
$6.900
ARROZ BLANCO
Arroz blanco con ajo confitado.
$6.900
PAPAS FRITAS A LO POBRE
Papas Fritas triple cocción, huevo a baja temperatura y cebolla caramelizada.
$8.900
PAPAS FRITAS TRIPLE COCCIÓN
Bastones de Papas Fritas Triple Cocción.
$6.900
SALPICÓN DE
CAMARONES
Nuestra clásica ensalada de variedad de verduras y camarones.
$10.900
ENSALADA
LA SALMONA SALVAJE
Salmón a las brasas, mix de hojas verdes, queso de cabra, aceitunas negras y quinoa crujiente con un dressing de mermelada de pimentones. ¡MUY rica!
$11.900
Lechuga Costina
Corazón de lechuga costina con aliño cesar y con un crocante de pangrattato, queso parmesano y perejil.
$10.900
BURRATA CAPRESE
Burrata fior di latte, tomatitos confitados en aceite de oliva, pesto de albahaca y avellanas europeas.
$13.900
Hummus de porotos blancos y mix hongos
Puré frio tipo hummus de porotos blancos con mix de hongos confitados en aceite de oliva y pistachos.
$10.900
CHOCLOS
A LA PARRILLA
Choclos ahumados bañados con mantequilla de trufas y
queso parmesano
$11.900
KOLIFLOR FAKE CHICKEN
(KFC)
Coliflor broaster marinado en canela china y acompañado
de mermelada de pimentón.
$11.900
Postres
CHURROS CON MANJAR
Churros de la Casa, con salsa de manjar.
*Cocinados al instante (15 min de espera, muuuuy buenos)
$5.900
HELADOS ARTESANALES
Helados artesanales,
natural y libre de gluten
$6.900
FLAN DEL SUR
Flan en base a yemas y azúcar cocinado a baja temperatura
$8.900
BORRACHO DE LIMÓN Y RICA RICA
Bizcocho de limón sutil en almíbar cítrico, helado de rica
rica y lemon crud
$6.900
STRACCIATELLA
Helado de amaretto con trozos de chocolate, ganache
amargo y barquillo casero
$8.900
BROWNIE DE CHOCOLATE
Clásico brownie de chocolate acompañado de helado de café/vainilla
$6.900
STRUDEL DE MANZANA
Postre de manzana, con crumble de almendra,
helado del día y salsa toffe
$6.900
