Casa las cujas nació frente a la playa de Cachagua, en la costa central de Chile hace diez años, y hoy se encuentra ubicada en Vitacura, en el sector oriente de Santiago, nuestra cocina captura la esencia de la cocina de playa, recogiendo todos los mariscos, pescados y crustáceos frescos que son sacados de nuestras piscinas, homenajeando los sabores frescos del mar chileno.
**CENTOLLA PATAGÓNICA CASA LAS CUJAS
EN 2 PREPARACIONES**
ARROZ CON CALDO DE MAR CHILENO Y TÁRTARO DE CENTOLLA FRESCA
$180.000
LANGOSTA PATAGONICA FRESCA
SEGUN DISPONIBILIDAD
$140.000
CALETA COSTERA CASA LAS CUJAS
TODA LA RECOLECCIÓN FRESCA DE NUESTRA COSTA EN UN PLATO SEGÚN LO QUE NOS ENTREGA A DIARIO NUESTRO MAR (CORTES DE PESCADOS DEL DÍA, CHOCHAS, ALMEJAS, PIURE, MACHAS, OSTRAS, ERIZOS, ALGAS, OSTIONES, LOCOS, CARACOLES, CAMARÓN NAILÓN, CHORITOS, PINZAS DE JAIBA MORA)
$98.000
PATAS DE CENTOLLA A LAS BRASAS
CENTOLLA FRESCA A LAS BRASAS BAÑADAS CON MANTEQUILLA DE HIERBAS AL LIMÓN
$35.900
PARA COMPARTIR
CONCHAS FRESCAS
- OSTRAS DE CHILOÉ $21.900
- ALMEJAS DE CARELMAPU $21.900
- OSTIONES DE TONGOY $22.900
- CONCHAS MIXTAS
OSTIÓN DE TONGOY, ALMEJAS DE CARELMAPU Y OSTRAS DE CHILOÉ $24.900
- TARTALETA CON TÁRTARO DE PESCADO Y LIMÓN ASADO (5U) $15.900
- MILHOJAS DE PAPAS Y PICOROCOS AL FUEGO (3U) $14.900 SEGÚN DISPONIBILIDAD
- CHORITOS ESCABECHEADOS $15.900
- ESFERAS CROCANTES DE PESCADO $14.900
- CAMARONES DE ROCA FRITOS $15.900
SEGÚN DISPONIBILIDAD
SHOTS
- ERIZOS · PIURE · OSTRAS AL BLOODY MARY · LOCOS · ALMEJAS · COSTA Y MONTAÑA $5.500
FRESCOS DE PLAYA
- CEVICHE CASA LAS CUJAS $22.900
- CEVICHE DE PESCADO Y MARISCOS $23.900
- MARISCAL FRESCO $24.900
- ERIZOS DEL NORTE $23.900 *Según disponibilidad*
- CHOCHAS DE COQUIMBO Y MACHAS CRUDAS $21.900
- ALMEJAS Y PIURES $21.900
- MACHAS Y LOCOS $22.900
- MACHAS Y ALMEJAS CON SALSA VERDE $21.900
- TARTAR DE LANGOSTINOS DE TIERRA DEL FUEGO $18.900
- TARTAR DE PESCADO BLANCO $19.900
- TARTAR DE SALMÓN FRESCO $19.900
NUESTROS CRUDOS EN ACEITE DE OLIVA
- DEL PACÍFICO $20.900
Cortes de pescado del día con agua de tomates limachinos. - DEL CHEF $22.900
Selección de 4 variedades de pescados del día con aceite de oliva de Chacabuco, ralladura de limón y merkén Casa Las Cujas. - OSTIONES DEL NORTE $22.900
Ostiones frescos de Tongoy al natural con una salsa de cítricos asados, mote suflado, limón encurtido y aceite de oliva de Chacabuco.
COCINA CALIENTE
- OSTIONES A LAS BRASAS $22.900
Con mantequilla fermentada en yogurt de pajaritos y aceite con especias - NAVAJAS DE MAR A LA MANTEQUILLA $19.900 Según disponibilidad
- MARISCAL CALIENTE CON FONDO DE MAR $23.900
- LANGOSTINOS A LAS BRASAS DE TIERRA DEL FUEGO $19.900
- CHORITOS AL FUEGO Y PAPAS FRITAS DE LA CASA $18.900
- CHUPE DE LOCOS Y CAMARÓN $22.900
- CHILEAN SEABASS AL FUEGO CON CALDILLO CASA LAS CUJAS $27.900
- CONGRIO FRITO – FRITO $26.900
- PLATEADA DE WAGYU LARGA COCCIÓN $26.900
- FILETE A LA PLANCHA $26.900
PESCADOS A LAS BRASAS
Según disponibilidad
- PESCADOS DE LA COSTA $20.900
Corvina, robalo, lisa, palometa, bilagay - PESCADOS DE ALTA MAR $25.900
Albacora, atún ojo grande, chilean seabass, congrio dorado - PESCADO DE FONDO COSTERO $27.900
Vieja, lenguado
ARROCES
- ARROZ CON LANGOSTINOS DE TIERRA DEL FUEGO $23.900
- ARROZ AL HIERRO CON PESCADO A LAS BRASAS $23.900
- ARROZ AL HIERRO DE VEGETALES Y CARNE DE LARGA COCCIÓN $23.900
- ARROZ AL HIERRO CON LOCOS $25.900
- ARROZ CON CHIPIRONES DE PUERTO MONTT $25.900
ACOMPAÑAMIENTOS
- PAPAS FRITAS $9.900
- ENSALADA DE HOJAS VERDES $9.900
- ENSALADA DEL DÍA $10.900
- LECHUGAS TUDELAS ASADAS Y QUESO DE CABRA $10.900
- VEGETALES DE TEMPORADA ASADOS $9.900
- ENSALADA APIO – PALTA $8.900
- PURÉ DE PAPAS $8.900
- ARROZ FRITO $7.900
- ENSALADA CHILENA $8.900
- ENSALADA DE PALTA $8.900
POSTRES
- MAREA TOSTADA $11.900
Bizcocho de cacao con cremoso de chocolate 62%, ganache de café tostado y espuma aireada de capuchino, terminado con avellanas del sur. - PLAYA CROCANTE $10.900
Crujiente de masa fina con mermelada de berries de temporada, cremoso de manjar artesanal y helado de crema fresca. - DULCE MARINO $10.900
Flan de chocolate 70%, elaborado con cacao de origen, acompañado de cochayuyo garrapiñado y una delicada salsa de manjar al pisco chileno. - CHIRIMOYA ALEGRE $10.900
Merengue seco con crumble de galletas, cremoso de naranja y yogurt de mandarina, helado artesanal de chirimoya y reducción de balsámico envejecido