Pan de masa madre, mantequilla umami y pebre de cochayuyo.
Caleta
Caleta
CONCHAS FRESCAS
Mix de Conchas sobre hielo con diferentes salsas de vinagre manzana y ajo negro, salsa ponzu, salsa verde y gotario salsa de aji verde cristal.
$15.900
ALMEJAS $12.900
OSTIONES $15.900
OSTRAS $16.900
MIX $15.900
CONCHAS PLAYERAS
Mix de conchas sobre hielo con un pebre playero.
$14.900
CHORITOS $11.900
ALMEJAS $11.900
OSTIONES $15.900
MIX $14.900
MARISCAL DE LUJO
Clásico Mariscal frío con todos los mariscos según la disponibilidad del mar.
$15.900
ERIZOS SALSA VERDE
Erizos con salsa verde, crutones y salsa de carne casera acompañados de tostada con mantequilla.
$15.900 *Según disponibilidad
OSTIONES FRESCOS
Ostiones frescos del día con salsa acevichada, sal de mar y Sriracha
$17.900
CHORITOS AL VAPOR
Choritos cocinados al vino blanco y cilantro, acompañado de papas fritas.
$10.900
CALDILLO DE MARISCOS
Caldillo de mariscos frescos, con toques de cilantro y ají verde
$15.900
PLATO DEL DÍA
Caleta Las Cujas, lo más fresco del día!
$15.600
Cocina de playa
MARISCAL LAS CUJAS
Clásico mariscal de caleta, con frescos mariscos del día y salsa verde, receta del chef
$17.900
SHOTS
LECHE DE TIGRE: Shot de jugo del ceviche
$2.900
LECHE DE PUMA: Shot del jugo de los mariscos
$2.900
ERIZO GALACTICO: Ostras, erizos y huevito de codorniz, aliñada con jugo de carne y gotas de vodka.
$3.900
ENSALADA DE PULPO CON ACEITUNAS
Pulpo, aceitunas de Til Til, aceitunas amargas, cubitos de papas fritas, perejil y pasta de aceituna verde.
$12.900
MACHAS Y LOCOS
EN SALSA VERDE
Lenguas de macha y láminas de loco en salsa verde.
$15.900
TIRADITO ORIENTAL DE
SALMÓN
Finas láminas de salmón, salsa ponzu, pepino, ciboulette y emulsión de palta wasabi.
$14.900
CEVICHE CLÁSICO
Cortes de pescado blanco del día con leche de tigre.
$14.900
CEVICHE MIXTO
Cortes de pescado blanco del día, camarón chileno, pulpo y lenguas de macha con leche de tigre.
$15.900
CRUDOS
Cortes tipo sashimi de pescados frescos disponibles del día con aceite de oliva, zeste de limón, cebolla morada, alcaparras, pimienta negra y sal de mar.
12 Cortes Mixtos $14.900
ALMEJAS Y PIURE
Almeja, piure con salsa verde y leche de puma.
$14.900
SALMÓN SALVAJE
Salmón, salsa Ponzu, sésamo tostado y rulos de cebollín
$15.900
TIRADITO SALMÓN WAKAME
Usuzukuri de salmón, emulsión de yuzu, salsa ponzu y wakame salad
$12.900
ERIZOS
Erizos frescos con salsa verde y pan de la casa $13.900
AGUA AJÍ DE CHOCHAS
Chochas cortadas en tiritas aliñadas con agua ají de pepino, ají verde y limón, con salsa de palta, rabanitos picados, hojas de cilantro, pimienta negra y aceite de oliva.
$13.900
CALETA LAS CUJAS
Cortes de pescado y mariscos del día de distintas preparaciones de nuestra carta.
$39.900
TARTAR DE SALMÓN
Tartar de salmón con alcaparras, apio y ensalada de hojas verdes.
$15.900
Timbal de jaiba y papas mayo
Timbal de jaiba limón sobre papas con mayonesa casera.
$12.900
FRICASÉ DE LOCOS Y HABAS
Clásico fricasé de locos, habas y crutones.
$14.900
CREMA DE ALMEJAS O CLAM CHOWDER
Nuestra receta de crema de almejas, con apio y tocino.
$10.900
PARMESANAS
Conchas gratinadas con queso parmesano.
MACHAS $16.900
MIX $16.900
CAMARONES AL PILPIL
Camarones salteados con aceite de oliva, ají cacho de cabra y pasta de ajo confitado.
$15.900
CROQUETAS DE CHUPE DE LOCOS
Croquetas de chupe de locos apanadas en panko y con un toque de mayonesa y salsa de pebre playero.
$13.900
TRILOGÍA DE EMPANADAS
Empanadas Fritas de pino mariscos, queso mantecoso de campo y de queso ostión, macha, camarón.
$13.900
GRATIN DE LOCOS
Cremoso de locos, estilo chupe, gratinado con queso parmesano.
$14.900
CONGRIO FRITO
Congrio Frito con salsa tártara.
$16.900
ARROZ CON MARISCOS
Arroz cocinado en caldo de mariscos y salteado de mariscos del día. *El preferido de la casa.
$18.900
ARROZ DE PLAYA
Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de res, acompañado de camarones y filete.
$17.900
ARROZ CRIOLLO
Arroz frito salteado al wok con camarones, langostinos, pulpo, jibia, almejas, piure y verduras con un huevo pochado.
$18.900
MERLUZA AUSTRAL A LA PLANCHA
Merluza austral a la plancha con vegetales asados y salsa beurre blanc.
$15.900
ENTRAÑA A LA PLANCHA
Entraña a la plancha con papas fritas y chimichurri.
$21.900
Sushi
ROSARIO MAKI
Centolla, ají verde, camarón cocido, envuelto en papel de arroz con palta y camarón, topping de masago.
$15.900
MIDORI MAKI
Salmón, camarón tempura, envuelto en palta, con salsa unagi y topping de quinoa pop.
$12.900
HACHIMAN MAKI
Sin arroz, salmón, camarón tempura y cebollín, envuelto en palta, con un topping de salsa spicy e ikura.
$11.900
SALMÓN TRUFADO MAKI
Salmón, camarón tempura, palta y okra, envuelto en salmón, topping de emulsión trufada, ikura y un toque de brotes de cilantro.
$13.900
EBISU MAKI
Salmón, pulpo, takuan y cebollín, envuelto en nori frito en tempura, topping de emulsión japonesa, salsa otafuku y katsuobushi.
$12.900
Plant Based
SALPICÓN DE CAMARONES
Nuestra clásica ensalada de variedad de verduras y camarones.
$10.900
Lechuga Costina
Corazón de lechuga costina con aliño cesar y con un crocante de pangrattato, queso parmesano, hongos y perejil.
$10.900
Hummus de porotos blancos y mix hongos
Puré frío tipo hummus de porotos blancos con mix de hongos confitados en aceite de oliva y pistachos.
$10.900
Postres
CHURROS CON MANJAR
Churros de la Casa, con salsa de manjar. *Cocinados al instante (15 min de espera, muuuuy buenos) $5.900
HELADOS ARTESANALES
Helados artesanales, natural y libre de gluten
$6.900
CALUGA CROCANTE
Torta de nuez, rellena con manjar blanco y frambuesas
$8.900
BROWNIE DE CHOCOLATE
Clásico brownie de chocolate acompañado de helado de café/vainilla