CARTA
COMIDA

Bienvenida

Pan de masa madre, mantequilla umami
y pebre de cochayuyo.

Caleta

Caleta

CONCHAS FRESCAS

Mix de Conchas sobre hielo con diferentes salsas de vinagre manzana y ajo negro, salsa ponzu, salsa verde y gotario salsa de aji verde cristal.

$15.900

ALMEJAS $12.900

OSTIONES $15.900

OSTRAS $16.900

MIX $15.900

CONCHAS PLAYERAS

Mix de conchas sobre hielo con un pebre playero.

$14.900

CHORITOS $11.900

ALMEJAS $11.900

OSTIONES $15.900

MIX $14.900

MARISCAL DE LUJO

Clásico Mariscal frío con todos los mariscos según la disponibilidad del mar.

$15.900

ERIZOS SALSA VERDE

Erizos con salsa verde, crutones y salsa de carne casera acompañados de tostada con mantequilla.

$15.900
*Según disponibilidad

OSTIONES FRESCOS

Ostiones frescos del día con salsa acevichada, sal de mar y Sriracha

$17.900

CHORITOS AL VAPOR

Choritos cocinados al vino blanco y cilantro, acompañado de papas fritas.

$10.900

CALDILLO DE MARISCOS

Caldillo de mariscos frescos, con toques de
cilantro y ají verde

$15.900

PLATO DEL DÍA

Caleta Las Cujas, lo más fresco del día!


$15.600

Cocina de playa

MARISCAL LAS CUJAS

Clásico mariscal de caleta, con frescos mariscos
del día y salsa verde, receta del chef

$17.900

SHOTS

LECHE DE TIGRE: Shot de jugo del ceviche
$2.900
LECHE DE PUMA: Shot del jugo de los mariscos$2.900
ERIZO GALACTICO: Ostras, erizos y huevito de codorniz, aliñada con jugo de carne y gotas de vodka.$3.900

ENSALADA DE PULPO CON ACEITUNAS

Pulpo, aceitunas de Til Til, aceitunas amargas, cubitos de
papas fritas, perejil y pasta de aceituna verde.

$12.900

MACHAS Y LOCOS EN SALSA VERDE

Lenguas de macha y láminas de loco en salsa verde.

$15.900

TIRADITO ORIENTAL DE SALMÓN

Finas láminas de salmón, salsa ponzu, pepino, ciboulette y emulsión de palta wasabi.

$14.900

CEVICHE CLÁSICO

Cortes de pescado blanco del día
con leche de tigre.

$14.900

CEVICHE MIXTO

Cortes de pescado blanco del día, camarón chileno, pulpo y lenguas de macha con leche de tigre.

$15.900

CRUDOS

Cortes tipo sashimi de pescados frescos disponibles del día con aceite de oliva, zeste de limón, cebolla morada, alcaparras, pimienta negra y sal de mar.

12 Cortes Mixtos $14.900

ALMEJAS Y PIURE

Almeja, piure con salsa verde y leche de puma.

$14.900

SALMÓN SALVAJE

Salmón, salsa Ponzu, sésamo tostado
y rulos de cebollín

$15.900

TIRADITO SALMÓN WAKAME

Usuzukuri de salmón, emulsión de yuzu,
salsa ponzu y wakame salad

$12.900

ERIZOS

Erizos frescos con salsa
verde y pan de la casa
$13.900

AGUA AJÍ DE CHOCHAS

Chochas cortadas en tiritas aliñadas con agua ají de pepino, ají verde y limón, con salsa de palta, rabanitos picados, hojas de cilantro, pimienta negra y aceite de oliva.

$13.900

CALETA LAS CUJAS

Cortes de pescado y mariscos del día de distintas preparaciones de nuestra carta.

$39.900

TARTAR DE SALMÓN

Tartar de salmón con alcaparras, apio y ensalada de hojas verdes.

$15.900

Timbal de jaiba y papas mayo

Timbal de jaiba limón sobre papas con mayonesa casera.

$12.900

FRICASÉ DE LOCOS Y HABAS

Clásico fricasé de locos, habas y crutones.

$14.900

CREMA DE ALMEJAS O CLAM CHOWDER

Nuestra receta de crema de almejas, con apio y tocino.

$10.900

PARMESANAS

Conchas gratinadas con queso parmesano.

MACHAS $16.900

MIX $16.900

CAMARONES AL PILPIL

Camarones salteados con aceite de oliva, ají cacho de cabra y
pasta de ajo confitado.

$15.900

CROQUETAS DE CHUPE DE LOCOS

Croquetas de chupe de locos apanadas en panko y con un toque de mayonesa y salsa de pebre playero.

$13.900

TRILOGÍA DE EMPANADAS

Empanadas Fritas de pino mariscos, queso mantecoso de campo y de queso ostión, macha, camarón.

$13.900

GRATIN DE LOCOS

Cremoso de locos, estilo chupe, gratinado con queso parmesano.

$14.900

CONGRIO FRITO

Congrio Frito con salsa tártara.

$16.900

ARROZ CON MARISCOS

Arroz cocinado en caldo de mariscos y salteado de mariscos del día.
*El preferido de la casa.

$18.900

ARROZ DE PLAYA

Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de res, acompañado de camarones y filete.

$17.900

ARROZ CRIOLLO

Arroz frito salteado al wok con camarones, langostinos, pulpo, jibia, almejas, piure y verduras con un huevo pochado.

$18.900

MERLUZA AUSTRAL A LA PLANCHA

Merluza austral a la plancha con vegetales asados y salsa beurre blanc.

$15.900

ENTRAÑA A LA PLANCHA

Entraña a la plancha con papas fritas y chimichurri.

$21.900

Sushi

ROSARIO MAKI

Centolla, ají verde, camarón cocido, envuelto en papel de arroz con palta y camarón, topping de masago.

$15.900

MIDORI MAKI

Salmón, camarón tempura, envuelto en palta, con salsa unagi y topping de quinoa pop.

$12.900

HACHIMAN MAKI

Sin arroz, salmón, camarón tempura y cebollín, envuelto en palta, con un topping de salsa spicy e ikura.

$11.900

SALMÓN TRUFADO MAKI

Salmón, camarón tempura, palta y okra, envuelto en salmón, topping de emulsión trufada, ikura y un toque de brotes de cilantro.

$13.900

EBISU MAKI

Salmón, pulpo, takuan y cebollín, envuelto en nori frito en tempura, topping de emulsión japonesa, salsa otafuku y katsuobushi.

$12.900

Plant Based

SALPICÓN DE
CAMARONES

Nuestra clásica ensalada de variedad de verduras y camarones.

$10.900

Lechuga Costina

Corazón de lechuga costina con aliño cesar y con un crocante de pangrattato, queso parmesano, hongos y perejil.

$10.900

Hummus de porotos blancos y mix hongos

Puré frío tipo hummus de porotos blancos con mix de hongos confitados en aceite de oliva y pistachos.

$10.900

Postres

CHURROS CON MANJAR

Churros de la Casa, con salsa de manjar.
*Cocinados al instante (15 min de espera, muuuuy buenos)
$5.900

HELADOS ARTESANALES

Helados artesanales,
natural y libre de gluten

$6.900

CALUGA CROCANTE

Torta de nuez, rellena con manjar
blanco y frambuesas

$8.900

BROWNIE DE CHOCOLATE

Clásico brownie de chocolate acompañado de helado de café/vainilla

$6.900

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