CARTA
COMIDA
Bienvenida
Te damos la bienvenida con un rico pan amasado hecho en casa recién horneado acompañado con la salsa del día.
Bienvenida
Pan de masa madre, mantequilla umami
y pebre de cochayuyo.
Caleta
Caleta
CONCHAS FRESCAS
Conchas recién sacadas de nuestra piscina sobre hielo con diferentes salsas de vinagre manzana y ajo negro, salsa ponzu, salsa verde y gotario salsa de aji verde cristal.
ALMEJAS $12.900
OSTIONES $15.900
OSTRAS $16.900
MIX $15.900
CONCHAS PLAYERAS
Sobre hielo con un pebre playero
CHORITOS $11.900
ALMEJAS $11.900
OSTIONES $15.900
MIX $14.900
MARISCAL DE LUJO
Clásico Mariscal frío con todos los mariscos según la disponibilidad del mar.
$15.900
ERIZOS SALSA VERDE
Erizos con salsa verde, crutones y salsa de carne casera acompañados de tostada con mantequilla.
$15.900*Según disponibilidad
OSTIONES FRESCOS
Ostiones frescos del día con salsa acevichada, sal de mar y Sriracha
$17.900
CHORITOS AL VAPOR
Choritos cocinados al vino blanco y cilantro,
acompañado de papas fritas a la francesa.
$10.900
CALDILLO DE MARISCOS
Caldillo de mariscos frescos, con toques de
cilantro y ají verde
$15.900
PLATO DEL DÍA
Caleta Las Cujas, lo más fresco del día!
$15.600
Cocina de playa
MARISCAL LAS CUJAS
Clásico mariscal de caleta, con frescos mariscos
del día y salsa verde, receta del chef
$17.900
SHOTS
| LECHE DE TIGRE: Shot de jugo del ceviche | $2.900 |
| LECHE DE PUMA: Shot del jugo de los mariscos | $2.900 |
| GALACTICO: Ostras, erizo y huevito de codorniz, aliñada con ponzu y gotas de vodka | $3.900 |
| OSTRA COLORADAS: Ostras en Bloody Mary | $3.900 |
ENSALADA DE PULPO CON ACEITUNAS
Pulpo, aceitunas de til til, aceitunas amargas, cubitos de papas fritas, perejil y pasta de aceituna verde.
$12.900
MACHAS Y LOCOS EN SALSA VERDE
Lenguas de macha y láminas de loco en salsa verde.
$15.900
TIRADITO ORIENTAL DE SALMÓN
Finas láminas de salmón, salsa ponzu, pepino, ciboulette y emulsión de palta wasabi.
$14.900
CEVICHE CLÁSICO
Cortes de pescado blanco del día con leche de tigre.
$14.900
CEVICHE MIXTO
Cortes de pescado blanco del día, camarón chileno, pulpo y lenguas de macha con leche de tigre.
$15.900
CRUDOS
Cortes tipo sashimi de pescados frescos disponibles del día con aceite de oliva, zeste de limón, cebolla morada, alcaparras, pimienta negra y sal de mar.
12 Cortes mixtos $14.900
ALMEJAS Y PIURE
Almeja piure con salsa verde y leche de puma.
$14.900
SALMÓN SALVAJE
Salmón, salsa Ponzu, sésamo tostado
y rulos de cebollín
$15.900
TIRADITO SALMÓN WAKAME
Usuzukuri de salmón, emulsión de yuzu,
salsa ponzu y wakame salad
$12.900
ERIZOS
Erizos frescos con salsa
verde y pan de la casa
$13.900
AGUA AJÍ DE CHOCHAS
Chochas cortadas en tiritas aliñadas con agua ají, de pepino, ají verde y limón, con salsa de palta, rabanitos picados, hojas de cilantro, pimienta negra y aceite de oliva.
$13.900
CALETA LAS CUJAS
Cortes de pescado y mariscos del día de distintas preparaciones de nuestra carta.
$39.900
TARTAR DE SALMÓN
Tartar de salmón con alcaparras, apio y ensalada de hojas verdes.
$15.900
Timbal de jaiba y papas mayo
Timbal de jaiba limón sobre papas con mayonesa casera.
$12.900
FRICASÉ DE LOCOS Y HABAS
Clásico fricasé de locos, habas, cubitos de papas fritas y crutones.
$14.900
CREMA DE ALMEJAS O CLAM CHOWDER
Nuestra receta de crema de almejas, con apio y tocino.
$10.900
PARMESANAS
Conchas gratinadas con queso parmesano.
ALMEJAS $13.900
MACHAS $16.900
OSTIONES $17.900
MIX $16.900
CAMARONES AL PILPIL
Camarones salteados con aceite de oliva, ají cacho de cabra y pasta de ajo confitado.
$15.900
CROQUETAS DE CHUPE DE LOCOS
Croquetas de chupe de locos apanadas en panko y con un toque de mayonesa y salsa de pebre playero.
$13.900
TRILOGÍA DE EMPANADAS
Empanadas Fritas de pino mariscos, queso mantecoso de campo y de queso ostión, macha, camarón.
$13.900
ISHIYAKI DE ENTRAÑA
Entraña sellada acompañada con salsa batayaki.
Para terminar en la mesa
$18.900
ANTICUCHOS DE CONGRIO
Congrio a la parrilla, con un chimichurri a la chilena
acompañado de coleslaw.
$13.900
GRATIN DE LOCOS
Cremoso de locos, estilo chupe, gratinado con queso parmesano.
$14.900
CONGRIO FRITO
Congrio Frito con salsa tártara.
$16.900
PEJERREYES FRITOS
Pejerreyes Fritos con leche de puma y salsa Tártara o Mantequilla blanca y alcaparras.
$16.900
ARROZ CON MARISCOS 
Arroz cocinado en caldo de mariscos, y salteado de mariscos del día. *El preferido de la casa.
$18.900
ARROZ DE PLAYA
Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de res, acompañado de camarones y filete.
$17.900
ARROZ CRIOLLO
Arroz frito salteado al wok con camarones, langostinos, pulpo, jibia, almejas, piure y verduras con un huevo pochado.
$18.900
PESCADO A LA PLANCHA
Pescado a la plancha con salsa tártara, salsa Beurre Blanc o salsa fresca de tomates con pimientos rojos asados.
CONGRIO $15.900
SALMÓN $14.900
HIRAMASA $17.900
MERLUZA AUSTRAL $14.900
*Salsa extra $1.500
carnes a la plancha
Carne a la plancha con salsa de pimienta
verde o chimichurri.
VACIO CRIOLLO SOUS VIDE $16.900
FILETE $18.900
ENTRAÑA $19.900
*Salsa extra $1.500
CHUPE DE LOCOS
Clásico chupe de locos aromatizado con limón
$15.900
ARROZ DE PLAYA
Arroz meloso, en caldo de mariscos y reducción de
res, acompañado de camarones y filete
$18.900
PESCA DEL DÍA CON ARROZ AL AJÍ AMARILLO
Arroz salteado al ají amarillo, acompañado de edamames y toques de menta
$16.900
Sushi
A LA PARMESANA
Palta, salmón con ostiones
batayaki a la Parmesana
$13.500
TAKASHIGANI
Centolla, palta y ciboulette, envuelto en salmón y bañado
en salsa sweet chilly spicy
$11.900
ALOMADO
Camarón furai, dressing chorrillano, palta, envuelto en filete, chips de mix de papas y cilantro
$12.900
ACEVICHADO
Camarón cocido, chicharrón de congrio, palta,
ciboulette con una salsa acevichada
$12.900
DE LOCOS
Tartar de locos, camarón tempura, palta,
pepino y cebollín
$14.900
SASHIMI DE SALMÓN
9 CORTES
$13.900
Acompañamientos
ENSALADA APIO PALTA
Apio, palta, rabanitos, aceitunas y dressing de la casa.
$5.900
ENSALADA CHILENA
Tomate, Cebolla y Cilantro.
$5.900
PAPAS MAYO
Papas, Huevo, Zanahoria, Arvejas, Ciboulette y Mayo casera.
$6.900
VERDURAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA Y HIERBAS
Mix de verduras al estilo ratatouille.
$6.900
CEBOLLA CARAMELIZADA
Cebolla asada y demi glace con topping de pangratatto.
$6.900
ARROZ BLANCO
Arroz blanco con ajo confitado.
$6.900
PAPAS FRITAS A LO POBRE
Papas Fritas triple cocción, huevo a baja temperatura y cebolla caramelizada.
$8.900
PAPAS FRITAS TRIPLE COCCIÓN
Bastones de Papas Fritas Triple Cocción.
$6.900
Plant Based
SALPICÓN DE
CAMARONES
Nuestra clásica ensalada de variedad de verduras y camarones.
$10.900
ENSALADA
LA SALMONA
Salmón ahumado, mix de hojas verdes, queso de cabra, aceitunas negras y quinoa crujiente con un dressing de mermelada de pimentones. ¡MUY rica!
$10.900
Lechuga Costina
Corazón de lechuga costina con aliño cesar y con un crocante de pangrattato, queso parmesano y perejil.
$10.900
BURRATA CAPRESE
Burrata fior di latte, tomatitos confitados en aceite de oliva, pesto de albahaca y avellanas europeas.
$13.900
Hummus de porotos blancos y mix hongos
Puré frio tipo hummus de porotos blancos con mix de hongos confitados en aceite de oliva y pistachos.
$10.900
CHOCLOS
A LA PARRILLA
Choclos ahumados bañados con mantequilla de trufas y
queso parmesano
$10.900
KOLIFLOR FAKE CHICKEN
(KFC)
Colifor broaster marinado en canela china y acompañado
de salsa huacatay
$9.900
Postres
CHURROS CON MANJAR
Churros de la Casa, con salsa de manjar.
*Cocinados al instante (15 min de espera, muuuuy buenos)
$5.900
HELADOS ARTESANALES
Helados artesanales,
natural y libre de gluten
$6.900
CALUGA CROCANTE
Torta de nuez, rellena con manjar
blanco y frambuesas
$8.900
BORRACHO DE LIMÓN Y RICA RICA
Bizcocho de limón sutil en almíbar cítrico, helado de rica
rica y lemon crud
$6.900
STRACCIATELLA
Helado de amaretto con trozos de chocolate, ganache
amargo y barquillo casero
$8.900
BROWNIE DE CHOCOLATE
Clásico brownie de chocolate acompañado de helado de café/vainilla
$6.900
STRUDEL DE MANZANA
Postre de manzana, con crumble de almendra,
helado del día y salsa toffe
$6.900
